Фес - древнейший город страны, ее исторический и культурный центр. Был основан в 789 году, в средние века стал столицей Марокко и торговым центром Африки. Сегодня это второй по размерам город страны. Состоит из трех различных частей - древнего города Fes-el-Bali, более нового района Fes-Jdid, и Ville Nouvelle, созданного французскими колонистами в XX веке. Fes-el-Bali - крупнейший в мире средневековый восточный город, который сохранился до наших дней. За прошедшие века его облик почти не изменился. Узкие улочки (около 9400) замысловато переплетены. Их украшают мечети X-XI веков, дворцы и особняки, яркие лавки ремесленников. Жители в традиционных одеждах перевозят грузы на мулах и ослах, движение автомобилей здесь запрещено. На колоритных восточных рынках продают тропические фрукты, специи, а также одежду, обувь и керамику, сделанные вручную.
Стоит посетить богато декорированный дворец Mokri Palace. В нем регулярно проводятся концерты традиционной марокканской музыки.
А также Boujeloud Gardens - пышные тропические сады. Отличное место для прогулки, пикника или обеда, здесь расположено множество открытых кафе. Ville Nouvelle, современный французский район, где находится множество разнообразных ресторанов, баров и магазинов. Широкие бульвары идеальны для неспешных прогулок. Attarine Souk и Henna Souk - традиционные восточные рынки. Здесь можно понаблюдать за шумной торговлей или выбрать оригинальные сувениры.