Лацио - провинция центральной части Италии включает в себя столицу страны - город Рим, а так же четыре основных туристических центра: Чинтавеккья (Cintavecchia), где расположен порт на Тирренском море, Фраскати (Frascati), известная своими достопримечательностями эпохи Возрождения и красивыми ландшафтами, Веллерти (Vellerti) и Тиволи (Tivoli), где находятся три знаменитых виллы - Вилла Адриана, вилла д'Эсте и Григорианская вилла. На побережье Тирренского моря расположен Национальный Парк Чирчео (Circeo)
Жители столицы, как и сельские, тоже предпочитают свежие продукты, которые поступают из деревень. Здесь любят аббаккио — жареную молодую баранину, а на десерт — овечий сыр. Аббаккио могут заменить сальтимбоккой (т.е. баранину телятиной). Сальтимбокка — это нарезанная тонкими ломтиками телятина, поджаренная с ветчиной и сдобренная шалфеем (сельвиа). Не менее популярна в Риме и страчателла (яйца взбивают с тертым сыром, панировочными сухарями и мускатным орехом, а затем смесь быстро опускают в бульон).Гостю столицы непременно предложат нёкки алла романа, что означает ‘гренки по-римски”.